TARİH: 12 Ekim 2017 KATEGORİ: Pastalar, Vitrin

Üç aşamadan oluşan biraz uğraştırıcı gibi görünse de emeklerinize değecek bir pasta tarifim var.Pastanın alt tabanı çikolatalı brownie kek. Orta kısmı ise kahveyle ıslatılmış  kedi dili bisküvi ve nefis tramisu kreması. Sizi uğraştıracak kısmı pastanın krema kısmı olacak. Tramisu kremasındaki yumurtalar direk ateşte değil benmari yöntemiyle pişiyor. Yumurtanın çiğ kalmayacağından ve yumurta kokusu hissetmeyeceğinizden lütfen emin olun. Yumurtayla arası iyi olmayan birisi olarak söylüyorum bunları.

Kremanın kıvamı ilk başta çok yoğun olmuyor ama dolapta durdukça yoğunlaşacaktır. Pastanızı dilimleyip servis ederken yine kalıp gibi bir krema beklemeyin lütfen. Yeterince donduğundan bile hafif bir akışkanlık oluyor. Böyle hafif akışkan bir krema olması bu pastaya çok yakışıyor onu belirtmek isterim. Kahveli tatlılar ve özellikle tramisu seviyorsanız bu tatlıyı mutlaka denemelisiniz.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyet olsun.

 

MALZEMELER
20-30 DAKİKA 8-10 KİŞİLİK
  • Brownie kek için:
  • 85 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı
  • 1 su bardağı esmer şeker
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 115 gram bitter çikolata
  • 1 su bardağı süt
  • 1+1/3 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Bir tutam tuz
  • Orta katı için:
  • 1 paket kedi dili bisküvi
  • 1 su bardağı su
  • 2 çorba kaşığı kahve
  • Tramisu kreması için:
  • 6 yumurta sarısı
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 1,5 su bardağı çiğ krema
  • 200 gram labne veya mascarpone peyniri
  • Üzeri için:
  • Kakao,çikolata rendesi >
HAZIRLANIŞI
  • Kek için tereyağı ve şekeri mikserle iyice çırpın.
  • Ardından yumurta sarılarını ekleyip çırpmaya devam edin.
  • Çikolatayı benmari usulü eritip karışıma yavaşça ekleyin ve kenera alın.
  • Başka bir kapta tüm kuru malzemeyi eleyerek karıştırın.
  • Ardından yavaşça ıslak karışıma sütle beraber ekleyip alt üst ederek karıştırın.
  • Tereyağ ile yağladığınız kare kalıbınıza veya borcamınıza karışımı boşaltın.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. (Keki fazla kurutmayın.)
  • Pişen keki soğumaya bırakın.
  • Yumurta sarıları,süt ve şekeri benmari yöntemiyle pişirin. ( Rengi açılıp,koyulaşıp, krema kıvamı alana kadar sürekli çırpıcı ile çırparak pişirin. )
  • Pişen yumurtalı kremayı soğuması için kaldırın.(Soğurken arada bir tel çırpıcı ile karıştırın. Durdukça daha koyu kıvam alacaktır. Koyulaşması kremanın kıvamı için önemli. )
  • Çiğ kremayı sertleşip kıvam alıncaya kadar iyice çırpın. (Sıvı kremayı sabırla çırpın katılaşacaktır :)
  • Koyulaşıp katılaşan yumurtalı kremanın içine önce labne peynirini ekleyip karıştırın.
  • Daha sonra üzerine çırptığınız çiğ kremayı ekleyip tekrar karıştırın. (Çok koyu kıvamlı bir krema olmayacak ama dolapta durdukça koyulaşıyor.)
  • Kahve ve şekeri bir kaba koyun. Üzerine ılık su ilave edip karıştırın.
  • Kedi dili bisküvilerini kahveli karışıma batırıp çıkartın.( Parçalanmaması için kahvede çok bekletmeyin.)
  • Kahveyle ıslattığınız bisküvileri kekin üzerine sıralayın.
  • Bisküvilerin üzerine hazırlamış olduğunuz kremayı yayın.
  • Dolapta 12 saat bekletin.
  • Üzerine bolca kakao serpin. İsteğe göre çikolata rendesi serpebilirsiniz.
  • Kere olacak şekilde dilimleyerek servis yapın.

Yorum Yaz


SON EKLENENLER

Tramisu Pasta

12 Ekim 2017

0 Yorum

Aşure

3 Ekim 2017

0 Yorum