TARİH: 12 Nisan 2017 KATEGORİ: Pastalar, Tartlar Ve Turtalar, Vitrin

Havalar ısınmaya başladıkça ağır yemekler ve ağır tatlılar insana fazla gelmeye başlıyor. Hafif,fresh,serin tatlı ve yemek tarifleri vermenin zamanıdır diyorum 🙂

Şimdiye kadar bir çok cheesecake tarifi denedim ama bu cheesecake’nin rengi,dokusu,kıvamı ve lezzeti diğerlerinden çok farklı. Tatlının pembe olmasının sebebi kremaya koyduğum franbuaz. Taze franbuaz bulmanız zor olacağından dondurulmuş franbuaz kullanabilirsiniz. Tatlının yapılışı çok kolay fakat mutlaka uymanız gereken püf noktaları var. Dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktası kremayla jelatinin aynı sıcaklıkta olması. Krema soğuk jelatin sıcak olursa krema pütür pütür olur ve yerken ağzınıza jelatin parçaları gelebilir. Jelatini pasta malzemeleri satan yerlerde bulabilirsiniz. Tarifi inşallah dener ve memnun kalırsınız.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyet olsun.

MALZEMELER
20-30 DAKİKA 6-8 KİŞİLİK
  • Tabanı için:
  • 200 gram soğuk tereyağı
  • 250 gram un
  • 100 gram toz şeker
  • Kreması için:
  • 400 gram çiğ krema
  • 400 gram labne peyniri
  • 200 gram toz şeker
  • 1 su bardağı franbuaz (Dondurulmuş kullandım)
  • 6 adet yaprak jelatin.
  • Üzeri için:
  • Franbuaz (Çilek kullandım)
HAZIRLANIŞI
  • Tabanı için soğuk tereyağı,un,toz şekeri kum gibi oluncaya kadar mutfak robotunda karıştırın. (Robottan alıp yoğurdum ben )
  • Yağlı kağıt serili kelepçeli bir kalbın tabanına bastırarak yayın.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında rengi hafif kahverengi oluncaya kadar pişirin.
  • Fırından alıp soğumaya bırakın.
  • Kreması için kremayı mikserin yüksek devrinde iyice kabarana kadar çırpın.
  • Karışımdan yarım su bardağı ayırıp buzdolabına koyun.
  • Başka bir kapta labne peyniri,toz şeker ve franbuazları çırpıp kalan kremaya ekleyin.
  • Jelatinleri ufak parçalara bölüp soğuk suda yumuşamasını sağlayın.
  • Suyunu süzüp yumuşayan jelatinleri benmari usulü eritip ılınması için bir kenara alın.
  • Oda sıcaklığına gelen jelatinleri kremalı karışıma ekleyip iyice karıştırın.
  • Karışımı soğuyan cheesecake tabanının üzerine döküp düzleştirin.
  • Cheesecake'inizi dondurucuya yerleştirip en az bir saat bekletin.
  • Servise sunmadan önce 10-15 dakika dışarıda bekletip kalıptan çıkarın.
  • Üzerine buzdolabında beklettiğiniz kremadan yayın.
  • Franbuaz veya çilek ile süsleyerek servis yapın.
  • Önemli not:
  • Dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktası kremayla jelatinin aynı sıcaklıkta olması. Krema soğuk jelatin sıcak olursa krema pütür pütür olur. Benmari usulü erittiğim jelatini elde tel çırpıcı ile soğutup kremaya ilave ettim.
  • Çiğ kremayı kabarıp sertleşinceye kadar çırpmanızda önemli.
  • Cheesecake'nin pembe görüntüsü çok hoşuma gittiği için kalan kremayla üzerini kapatmadım.

Yorum Yaz


SON EKLENENLER

Soğuk Cheesecake

12 Nisan 2017

0 Yorum