TARİH: 10 Nisan 2017 KATEGORİ: Hamur işleri, Pastalar, Sütlü Tatlılar, Vitrin

Hazırlarını aratmayacak nefis mi nefis profiterol tarifi ile geldim. Ekler ve profiterol yapımı biraz zahmetli olarak bilinen bir tatlıdır. Bir çok insan eminim dışarıdan almayı tercih ediyor.Vereceğim tarifi bir kere deneyenin bir daha dışarıdan profiterol almayacağının garantisini verebilirim. Tarif tam ölçülü ve yüzde yüz tutuyor. Tutturamadım gibi bir sorun yaşamayacaksınız. Profiterol toplarını çok ufak sıkıp kendimce değişik bir sunum yapmaya çalıştım. Sizler dilediğiniz gibi süsleyip servis yapabilirsiniz.

MALZEMELER
15 DAKİKA 10-12 KİŞİLİK
  • Hamur için:
  • 100 gram tereyağ veya margarin
  • 1,5 su bardağı su ( klasik boy 200 ml su bardağı )
  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı un
  • 2 çay kaşığı şeker
  • Çay kaşığının ucuyla tuz
  • Krema için:
  • Yarım litre süt
  • 1 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 3 yemek kaşığı un
  • 50 gr margarin
  • Yarım su bardağı şeker
  • Üzeri için:
  • 160 gram sütlü bitter karışık çikolata
  • Hindistan cevizi,fındık,fıstık
HAZIRLANIŞI
  • Ekler hamurunu hazırlamak için suyu tencereye koyup kaynatın.
  • Yağı ilave edip eritin.
  • Un,tuz ve şekeri tek seferde koyup hızlıca karıştırın.
  • Karıştırarak pişirmeye devam edin. (Bu şekilde hamurunuz toparlanacak)
  • Ara vermeden 1-2 dakika kadar kısık ateşte karıştırmaya devam edin, hamur kendini tenceren kurtarıp toparlanınca ocaktan alın.
  • Hamur ılıdığında üzerine yumurtaları tek tek ekleyerek mikserle çırpın. (Yumurtaların bir anda pişmemesi için mutlaka tek tek ekleyin.Yumurtaların tamamı eklendiğinde hamur yumuşak ve krema torbasında sıkılabilir bir kıvamda olmalıdır. )
  • Karışımı sıkma torbasına koyup buzdolabına kaldırın.
  • 1-2 saat soğuttuktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine 2cm aralıklarla sıkın. (Ben çok ufak sıktım. Normalde ceviz büyüklüğünü geçmemesi lazım.)
  • Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
  • Sonra ısıyı 150 dereceye düşürüp 25 dakika daha pişirin.
  • Fırının kapağını açmadan fırının içinde 15 dakika daha bekletin.
  • Kremayı hazırlamak için yumurta, nişasta, un ve şekeri bir tencereye koyun. Tel çırpıcıyla iyice karıştırın.
  • Sütü ve margarini ilave edip tencereyi ocağa otutturun.
  • Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin ve soğumaya bırakın.
  • Pişen profiterol hamurlarını ortadan ikiye kesip içlerine hazırladığınız kremayı koyun.
  • Profiterollerin üzerlerini önce benmari usulü eritilmiş çikolataya daha sonra fındık,fıstık ve hindistan cevizine batırıp servis yapın.
  • Önemli püf noktası:
  • Hamur hazırlanırken pişirdiğiniz hamura yumurtaları tek tek ilave etmeli, tamamen karıştıktan sonra diğer yumurtayı eklemelisiniz.( Her yumurtayı eklediğinizde mutlaka iyice çırpın) Bu şekilde pürüzsüz kıvamlı bir hamur elde edebilirsiniz. Ayrıca fırın ısısı ve sürelerine mutlaka uymalısınız.
  • Önemli not:
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirip 150 dereceye düşürdükten kısa bir süre sonra fırından aldım ben. Yani pişirme süresi herkesin fırınına göre değişebilir. Kontrollü bir şekilde pişirin.

Yorum Yaz


SON EKLENENLER

İki Renkli Kup

20 Haziran 2017

0 Yorum