TARİH: 11 Nisan 2016 KATEGORİ: Hamur işleri, Tuzlular, Vitrin

Pazar akşamı misafirlerim için baklava yufkasından yaptığım patatesli börekler. Bu böreği anlatmak için nereden başlasam bilemiyorum 🙂 Bu börekten sonra başka börek yaparmıyım onuda bilemiyorum 🙂 Bir börek bu kadarmı güzel bu kadarmı çıtır olur aman allahım. Hiç abartmıyorum baklava yiyormuş gibi hissettim resmen 🙂 Yaparken güzel bir börek olacağı belliydi ama bukadarını beklemiyordum inanın çok şaşırdım. Tam bir lezzet patlaması. Bazı börekler vardır gerçekten çok lezzetlidir ama çok uğraştırır yapmaya gücünüz yoktur. Bu tarif hem çok pratik hem de diğer açma börekler gibi çok ama çok lezzetli. Hata yapma,olmama gibi bir dumuda yok bu tarifin. Böreğin isminin banyolu olmasının sebebi üzerine soğuk su gezdirilmesidir. Tarifte bir su bardak soğuk suyu böreklerin üzerine gezdirin yazıyordu. Ben her böreği bir çorba kaşığı su ile ıslattım. Suyla ıslattığınızda  hamur buruşuyor ama daha sonra pişirdiğinizde görüntüsü diğer börekler gibi oluyor. Bu böreği denediğinizde diğer börekleri yapmaktan vazgeçeceksiniz. Hemen baklavalık yufka alın ve lütfen bu börekleri hemen deneyin. Daha sonra güzel yorumlarınızı bekliyorum.

1460376960743

 

 

1460377591535

 

 

 

 

MALZEMELER
20-30 DAKİKA 6-8 KİŞİLİK
  • 4/5 adet patates
  • 1 paket baklavalık yufka
  • 2 tane kuru soğan
  • 150-200 gram tereyağ
  • Pulbiber,karabiber,tuz
  • Patatesi kavurmak için biraz tereyağ+sıvıyağ kullanın
  • Arzu eden patatesli harcın içine maydanoz koyabilir. (Ben koymadım)
HAZIRLANIŞI
  • Patatesleri soyup haşlayın.
  • Haşlanan patateslerin suyunu süzüp çatalla iyice ezin.
  • Bir tavada biraz sıvıyağ biraz tereyağ ile yemeklik doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar soteleyin.
  • Üzerine patates ve baharatları ilave edip 5 dakika kavurun.
  • İç malzemeyi soğumaya bırakın.
  • Baklavalık yufkayı mutfak tezgahına uzunlamasına serin.
  • Erittiğiniz tereyağını yufkanın her yerine eşit miktarda sürün.
  • Üst üste 5 kat bu şekilde devam edin. En üst katı yani 5. katıda yağlayın.
  • Yufkanın üzerine son 10cm kalan yere kadar patatesli harçtan koyun. (Hamurun uç tarafına 10 cm kadar harçtan koymayıp boş bırakın.)
  • Fazla sıkı olmayacak şekilde rulo şeklinde sarın. İstediğiniz boyutta dilimleyin.
  • Hamur bitene kadar bu şekilde devam edin.
  • Dilimlediğiniz börekleri buzdolabına sığacak bir tepsiye dizin.
  • Her bir böreğin üzerine bir çorba kaşığı soğuk su gezdirin.
  • Buzdolabında yarım saat 40 dakika kadar bekletin.
  • Yağlı kağıt serili fırın tepsisine börekleri aralıklı olarak dizin.
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri iyice kızarıncaya kadar pişirin.
  • Fırından çıkınca 10-15 dakika dinlendirip servis yapın.
  • Not:
  • Ben 5 adet oldukça iri patates ile harcımı hazırladım ve 8 adet rulo çıktı. 2 tepsiden fazla börek oldu.
  • 4-5 adet ufak patates ile daha az sayıda börek çıkacaktır.
  • Daha ufak patates ve daha az yufka ile yapsanız bile tereyağ,soğan gibi ölçüleri değiştirmeyin.
  • Rulo yaptığınız börekleri tek tek streç folyoya sarıp buzluğa koyabilirsiniz. Daha sonra buzluktan çıkarıp börekler tamamen çözüldüğünde üzerlerine su gezdirip pişirebilirsiniz. Tabi tarifteki gibi su gezdirip börekleri dinlendiriyoruz daha sonra pişiriyoruz.
  • Yufkanın sonuna doğru boşluk bırakmayı unutmayın. Yufkanın her tarafına patatesli harç koymassanız böreğinizin bazı kısımları çıtır olmaz.

58 yorum var.

  1. Funda sahin diyor ki:

    Ellerinize saglik.😋 bayıldım. Yarın misafirim var sabah hemen yapıcam çok tesekkurler👏👏👏👏

  2. özgen diyor ki:

    Elinize sağlık o kadar methettiniz ki denemek farz oldu artık tarif için teşekkürler sevgiler

  3. merve diyor ki:

    elinize sağlık çook güzel gözüküyor. acaba tereyağ ve sıvıyağ kaıştrp sürsek arasına olurmu

    • Canan Görenek diyor ki:

      Olmaz diye bir şey yok ama tereyağ her koşulda daha iyi sonuç veririr. Her katı tereyağlı olduğu için oldukça çıtır bir börek oluyor. Sonra bu kadar çıtır dediniz öyle olmadı demeyin 🙂

  4. Yasemin diyor ki:

    Ellerinize sağlık çok nefis görünüyorlar gerçekten. Mutlaka deneyeceğim. Yalnız birşey sormak istiyorum. Baklavalık yufkadaki nişasta tadı böreğe geçiyor ve rahatsız ediyor, nasıl engelleyeceğiz. Yada kullanılan marka ile mi ilgilidir?

    • Canan Görenek diyor ki:

      Şimdi ne desem yalan olacak inanın. Ben dışarıda ve misafirlikte baklava yufkasıyla yapılan börekler yedim ve inanın hiç dediğiniz gibi bir tat almadım.Bu arada baklava yufkasıyla ben ilk kez börek yaptım ve çok beğendiğim için çok methettim böreği.Daha önce tatlı yapımında çok kullandım onlarda da bir sorun yaşamadım.Benim en sık gittiğim market çağrı sürekli oradan alıyorum. Dediğiniz gibi markayla ilgisi olabilir. Başka bir marka alıp deneyin derim.

  5. Esra diyor ki:

    Öncelikle bu paylaşım için çok teşekkür edeeim. O kadar güzel görünüyordu ve öyle güzel anlatmışsınız.. Sabah erkenden yufka alip denedim. Çıtır çıtır çok nefis her zaman yapacağım. Herkese tavsiye ederim tam denenecek tarifmiş. 👏👏👏👏

    • Canan Görenek diyor ki:

      Çok sevindim deneyip beğenmiş olmanıza öncelikle 🙂 Güzel yorumunuz için ayrıca çok teşekkür ederim çok sağolun. Sevgiler.

  6. NİL. diyor ki:

    Canan hanım bekleyince yumuşama oluyormu börekte? Normalde yufka biştikten 1 saat sonra yumuşuyor.

  7. NİL. diyor ki:

    Üstüne yumurtasını sürmeden bir gün önce yapsak ,bir gün sonra misafir gelmeye yakın fıranda bişirsek olur mu?

    • Canan Görenek diyor ki:

      Börekleri bir gün önceden hazırlayın ve koyduğunuz tepsiyi hava almayacak şekilde streç folyo ile sarın.Pişirmeden önce suyla ıslayın dinlendirin ve yumurta sarısı sürüp pişirin. Dilerseniz ruloları tek tek sarıp bu şekilde bekletebilirsiniz. Börekler soğuyunca yumuşuyor ama ısıttığınızda yeni pişirmiş gibi çıtır çıtır oluyor. Ben bu börekten çok fazla yaptım ama inanın her ısıttığımda yeni pişirmişim gibi çıtır ve güzeldi.

  8. NİL. diyor ki:

    köstebek pastada tarif edermisiniz?

  9. Semra diyor ki:

    Canım ellerine sağlık müthişsin hep seni takip ediyorum.Herşeyin kusursuz görünüyor Yufkanın markasını alabilirmiyiz 🙂

    • Canan Görenek diyor ki:

      Yufkayı çağrı marketten aldım ama markasına hiç dikkat etmedim inanın. Yufkanın hepsini kullanıp ambalajını çöpe attım. İnşallah başka bir tarifte markayı belirteceğim. Çok teşekkür ediyorum güzel yorumunuz için. Sevgiler.

  10. simay diyor ki:

    Tarifler cok guzel hepsini denemek istiyorum fakat ben tarifle degilde video ile yapabilirim yani gorsellik on planda malesef.. bu tariflerinizin videosu yokmu oradan yapayim ?

    • Canan Görenek diyor ki:

      Tarifin videosu yok malesef.

      • vildan diyor ki:

        5 katıda ayrı ayrı sarıyoruz yoksa bütün olarakmı sarılcak hemen denemek istiyorum çok güzel görünüyo

        • Canan Görenek diyor ki:

          5 kat yufkayı rulo yapacaksınız. En üzeride olması şartıyla her katı tereyağ ile yağlanacak.Deneyen herkes çok beğendi siz de mutlaka deneyin.

  11. vildan diyor ki:

    Çok teşekkürler emeğinize ve elinize sağlık

  12. ELA diyor ki:

    Mehaablar tariff bayildim denemek istiyorum Bir sorum olacak misfirlerim persembe gunu gelecek Ben carsambadan yapsam lezzetinde herhangi Bir sorun olurmu

    • Canan Görenek diyor ki:

      Ne lezzetinde ne çıtırlığında hiç bir şey olmuyor yapabilirsiniz.İyice ısıtıp servis yaparsınız yeni pişmiş gibi oluyor.

  13. ELA diyor ki:

    Cevabınız için teşekkürler bir sorum daha olacaktı tereyağ tuzsuz mu olacak kartopu kurabiye de yapmak istiyorum onda da teryag yazıyor tuzsuz olması gerek heralde degilmi

  14. Ayse diyor ki:

    Merhabalar bir sorum olacak yapıp buzluğa atsak olur mu olursa üzerine suyu çıkarınca mı yapmak gerekir

    • Canan Görenek diyor ki:

      Ayşe hanım buzluğa koyabilirsiniz.Börekler iyice çözüldükten sonra ıslatıp dinlendirin daha sonra pişirin. Islatıp buzluğa koymak mantıklı gelmiyor sonra sonuç istediğiniz gibi olmayabilir.

  15. yasemin diyor ki:

    Tereyağ yerine margarin veya tereyağ olurmu

    • Canan Görenek diyor ki:

      Neden olmasın olur ama aynı lezzeti tutturamazsınız diye düşünüyorum. Tereyağ başka bir lezzet ve çıtırlık veriyor.

  16. yasemin diyor ki:

    Teremyag demek istemistim

  17. sevinç diyor ki:

    Benimde yarın misafirim var.kıymalı yapsam nasıl olur….geceden sarıp yarın pişirmeyi düşünüyor m….

    • Canan Görenek diyor ki:

      Kıymalı ve kıymalı patatesli lezzet açısından tabiki bir tık daha lezzetli olur. Bu böreği pırasalı bile yapan hanımlar oldu 🙂

    • Canan Görenek diyor ki:

      Sevinç hanım akşamdan hazırlayın ama sakın su ile ıslatıp bir gün beklemeyin. Pişirmenize yakın ıslatıp dinlendirin ve pişirin.

  18. Filiz diyor ki:

    Bu kadar övgüye kim olsa dayanmaz kalkıp yapar😜 Benim gibi🤗
    Harikasınız,ellerinize sağlık👏🏻

    • Canan Görenek diyor ki:

      İnşallah denersiniz diyorum :)İnanın çok güzel bir tarif olmasa bu kadar övmem değil mi? Sevgiler.

  19. ışık diyor ki:

    Peynirlide yapilabilirmi acaba

  20. seda diyor ki:

    Tarifinizi en yakin zamanda denemek istiyorum ancak bi kismini anlamadim tam olarak .. 5 parca yufkayi her katini yaglayip ust uste koyup en son 5. Katini yaglayip harcini koyup mu rulo yapyrz yoksa her yufkayi tek tek harc koyup 5 yufkadan ayri ayri borekler cikariyoruz…

    • Canan Görenek diyor ki:

      Her yufkaya ayrı ayrı harç koymuyorsunuz. En üzeride dahil her katı yağlanmış yufkaların en üzerine harcı koyup saracaksınız. Yufkanın on santim kalan yerini boşluk bırakın. Yani harcı her tarafına yaymayın.

  21. Nevin Aybar diyor ki:

    Sevgili Canan hanım,
    Börekleri bu akşam yaptım. Ancak iyi okumamışım, her kata patatesten koydum ve nasıl oluyor da siz 8 rulo çıkarabildiniz ben 2 ruloda kaldım diye de kendime kızdım. Bu hataya rağmen fena olmadılar. Hatta eşim 2. Porsiyonu da istedi. Biraz kaba oldular sadece. Bir dahaki sefer doğrusunu yapacağım.
    Teşekkürler.

    • Canan Görenek diyor ki:

      Nevin hanım siz kendi hatanızı bulmuşsunuz ve ne güzel söylüyorsunuz 🙂 Bazen öyle üzülüyorumki olmadı diyorlar kötü oldu diyorlar. Bu böreğin kötü olma ihtimali asla yok ve kötü oldu diyen yapamadığı için söyler emin olun. Kimsenin emeği malzemesi çöpe gitsin istemem inanın sizin kadar bende üzülüyorum. Elimden geldiği kadar bütün püf noktalarını yazmaya çalışıyorum. Her katı tereyağ ile yağlanmış 5 baklava yufkasını üst üste koyun. Yufkanın en üzerine patatesleri resimde gördüğünüz gibi koyun yanlız 10 cm kalan yeri boş kalsın. 10 cm yerin boş kalmasının yeri böreğin daha çok çtır olması. İnşallah bir daha denersiniz çnkü daha çok beğeneceğinize eminim. Teşekkür ederim yorumunuz için. Sevgiler.

  22. hatice diyor ki:

    buzdolabından kastınız dondurucu kısmında bekletmek mi?

    • Canan Görenek diyor ki:

      Islatmadan derin dondurucuya atabilirsiniz. Ben dilimlemeden ruloları sitreç folyoya sarıp koyuyorum. Daha sonra çıkarıp çözülmesini bekliyorum sonra dilimledikten sonra ıslatıp dinlendirip pişiriyorum.

  23. Kardelen diyor ki:

    Merhaba . Hemen girisip yapmayı düşünüyorum. Yalnız şunu anlamadım. 5 kat koyduktan sonra üzerine patatesleri koyup 10 cm boşluk bırakıyor sonuna kadar sarıyorsak tek rulo olmuyor mu.. sekiz ruloyu anlamadım. 5 kat yufka dizme işlemini mi sekiz kere yapıyoruz. İlk defa yapacam, sorumu mazur görün.

  24. Kardelen diyor ki:

    Merhaba . Hemen girisip yapmayı düşünüyorum. Yalnız şunu anlamadım. 5 kat koyduktan sonra üzerine patatesleri koyup 10 cm boşluk bırakıyor sonuna kadar sarıyorsak tek rulo olmuyor mu.. sekiz ruloyu anlamadım. 5 kat yufka dizme işlemini mi sekiz kere yapıyoruz. İlk defa yapacam, sorumu mazur görün.

    • Canan Görenek diyor ki:

      Kardelen hanım 5 kattan bir rulo çıkarıp tekrar aynı işleme devam edeceksiniz. Tek bir rulodan çok az börek çıkar. Ölçüleri tamamen kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Bloğa bazen girmem kısıtlanıyor lütfen kusura bakmayın yorumunuzu şimdi görebildim.

      • Hatice genç diyor ki:

        Canan hanım merhaba baklava yufkasında çıtır börek tarifinizi yarın oğlumun Okulu için yapıcam 70 adet çıkartmam lazım kestiğim parçalardan bir paketten yani 8 ruloda kaç adet Börek çıktı bide 5.katı tereyağı yapıcaz demişsiniz ruloyu sardıktan sonra üstünü mü yağlıyacağız acil CVp verir misiniz tşk ederim

        • Canan Görenek diyor ki:

          Hatice hanım öncelikle mesajınıza geç cevap verebildiğim için lütfen kusura bakmayın. 2 tepsiden fazla börek çıktığını belirtmişim zaten.Adet olarak hatırlayamadım.Ama 70 tane çıkmadığı kesindir.Siz ölçüyü istediğiniz gibi artırabilirsiniz.Rulo yaptıktan sonra yağlanmıyor ıslanıyor.En üstteki yufkayı yağlayın dedim.Lütfen tarifleri iyi okuyun daha sonra hüsrana uğramamak için. Sevgiler.

  25. Filiz Toker diyor ki:

    Ayyy ben de yaptım şuan dolapta 1 saat bekleyeceğim ve fırına 🙂 çok merak ediyorum sonucu ilk defa bu yukardan börek yapıyorum …tarif için çok teşekkür ederim 🙂

  26. Ayşe diyor ki:

    Bu akşam tarifi denedim .çocuklarim çok beyendi.teşekkür ederim

  27. Nihan diyor ki:

    Merhaba
    Denedim ve çok güzel çıtır çıtır oldu. Ellerinize, emeklerinize sağlık.

    • Canan Görenek diyor ki:

      Çok teşekkür ediyorum yorumunuz için. Deneyip beğenmiş olmanıza çok sevindim.Sevgiler.

  28. Zeynep diyor ki:

    Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor. Anlamadigim şu üst üste koyduğumuz yufkalari tek rulo mu yapıcaz nasıl 8 rulo çıktı kafamda deli sorular 😄

    • Canan Görenek diyor ki:

      Zeynep hanım 5 tane yufayı üst üste koyup rulo yapıyorsunuz ve dilimliyorsunuz. Baklavalık yufka paketlerinin içinden en az 40 ve daha fazla yufka çıkıyor bilginiz olsun. İç malzemenize göre istediğiniz kadar rulo çıkartabilirsiniz. Ben iç malzemesini biraz fazla yapıp 8 rulo çıkarttım.

  29. Zeynep Ela diyor ki:

    Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor. Anlamadigim şu üst üste koyduğumuz yufkalari tek rulo mu yapıcaz nasıl 8 rulo çıktı kafamda deli sorular 😄

Yorum Yaz


SON EKLENENLER