TARİH: 19 Kasım 2016 KATEGORİ: Pastalar, Vitrin

Özel günlerinizde hazırlayabileceğiniz ve yiyenlerin hazır sanacağı nefis bir pasta tarifim var bugün. Öncelikle orjinal tariften bahsetmek istiyorum ki vereceğim tarifi daha iyi anlayabilesiniz.

Normalde verdiğim 3 yumurtalı pandispanya tarifini  3 tane ayrı ayrı 18’lik kek kalıbında pişirmişler. Daha büyük bir kalıp kullanırsam 3 yumurtalı bir hamurdan 3 tane ayrı ayrı pandispanya çıkaramayacağımı düşündüm.  Daha sonra ölçüleri artırmayı düşündüm ama bu sefer de keki 3 eşit parçaya bölmem gerekecekti ve bunu yapmak da istemedim. Çünkü ayrı ayrı pişirdiğinizde pastayı sıvamak ve toparlamak daha kolay oluyor. Daha sonra 3 yumurtalı pandispanya hamurunu hazırlayıp 22 cm’lik kelepçeli kalıba döktüm ve pişirdim. Tahmin ettiğim gibi 3 parçaya bölünecek bir pandispanya olmadı. 2’ye bölsem çok ince olurdu ve istediğim gibi bir pasta çıkmazdı ortaya. Bende aynı kek hamurunu tekrar hazırlayıp aynı kalıpta tekrar pişirdim. Pastamın 3 katlı olmasını istediğim için 3. defa tekrar hazırlayıp tekrar pişirdim 🙂 Yani toplamda 9 yumurtayla hazırladım pastamı 🙂  Böyle anlatınca çok uğraştığımı düşünebilirsiniz fakat bu pandispanyanın yapılışı diğerlerine göre daha basit ve daha çabuk pişiyor. Diğer pandispanyalara göre dokusu ve lezzeti daha başka oluyor. Eğer özel bir gün için yapacaksanız 9 yumurta size fazla gelmesin çünkü dışarıdan alacağınız bir pasta hem daha maliyetli hem daha sağlıksız olacaktır. Zaten 3 katlı bir pastayı özel günler haricinde yapmanıza  gerek yok. Özel günler haricinde yapmak isterseniz 2 katlı yapabilirsiniz. Pastanın arasına  dilediğiniz meyve ve çikolatayı koyup daha zengin hale getirebilirsiniz. Herkesin beğeneceğine inandığım bir tarif mutlaka deneyin.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyet olsun. Sevgiler.

pastaneusul

cikolatalidilimpasta-2

 

 

 

 

MALZEMELER
15 DAKİKA 10 KİŞİLİK
  • 10 kişilik pasta için
  • 3 yumurta
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 4,5 yemek kaşığı sade kek unu
  • Kreması için:
  • 3 poşet krem şanti (kutudan 2 tane çıkıyor)
  • 2 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı süt reçeli
  • Ganaj için:
  • 100 ml çiğ krema
  • 200 gram bitter çikolata (sütlü-bitter karışık kullandım)
HAZIRLANIŞI
  • Öncelikle yumurtanın aklarını ve sarılarını ayırın.
  • Yumurta aklarını temiz ve kuru bir kasede yoğunlaşıncaya kadar iyice çırpın.
  • Pudra şekerini iki defada ilave edip çırpmaya devam edin.
  • Yumurta sarılarını birer birer ekleyin her eklemede çırpma teli ile yavaşca karıştırın.
  • Balı ekleyin ve karıştırın ardından sütü ekleyin.
  • Unu eleyerek iki defada ilave edin.
  • 22 cm'lik kek kalıbın tabanına yağlı kağıt serip kenarlarına tereyağ sürün.
  • Karışımı döküp,önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
  • Pişen keki bir kenara alıp soğumaya bırakın.
  • Aynı kek hamurunu tekrar hazırlayıp 22 cm'lik kelepçeli kek kalıbına döküp pişirin.
  • Eğer pastanızı 3 katlı yapacaksanız 3. kez aynı kek hamurunu hazırlayıp pişirin.
  • Toplamda 3 tane ayrı ayrı kek hamuru elde edin.
  • Krem şantiyi 2 su bardağı süt ile katılaşıncaya kadar çırpın.
  • Üzerine süt reçelini ilave edip tekrar çırpın.
  • Pişen ve soğuyan kekin bir tanesini alıp servis tabağına koyun.
  • Hazırladığınız kremadan biraz koyup 2. kat keki üzerine kapatın ve tekrar arasına krema koyup 3. kat keki üzerine kapatın.
  • Kalan kremayı pastanın her tarafına sıvayın.
  • Pastayı 1 saat buzdolabında bekletin.
  • Bu arada ganajı hazırlayın.
  • Kremayı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın.(Kaynatmayın.)
  • İçine parçalanmış çikolatayı ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
  • Dolaptan çıkarttığınız pastanın kenarlarından ganajı dikkatlice akıtın.
  • Hazırladığınız kremayı sıkma poşetine doldurup pastanın üzerini süsleyin.
  • Kremanın üzerine resimde gördüğünüz gibi tekrar çikolata akıtbilirsiniz.
  • Dolapta 1 saat dinlendirip servis yapın.
  • Önemli Not:
  • Pandispanyanın ölçüsünü artırmayıp ayrı ayrı pişirdim çünkü ayrı ayrı pişirdiğinizde hem pastayı toparlamak hem kremayla sıvamak daha kolay oluyor. Özel bir gün için yapacaksanız mutlaka bu şekilde yapın. Özel günler dışında yapmayı düşünürseniz 2 katlı yapabilirsiniz.
  • Pastanın arasına dilediğiniz meyve ve çikolatayı koyabilirsiniz.
  • Pastayı en son kremayla kapladıktan sonra mutlaka dolapta 1 saat soğutun. Diğer türlü ganaj pastanın üzerinde resimde gördüğünüz gibi durmaz.
  • Ganajı dökmeye pastanın ortasından değil kenarlarından başlayın. Ortasından döküldüğünde ganaj pastanın her tarafına yayılabilir.
  • Ganaj durdukça koyulaşan bir krema o yüzden sıvık olursa biraz bekleyin koyulaşacaktır. Hemen koyulaşsın isterseniz daha fazla çikolata ilavesi yapın.
  • Kek unu kabartma tozu içerdiği için tarifte ayrıca kabartma tozu yok.
  • Pastanın üzerindeki süse benim kremam yetmedi,tekrar şanti ve süt reçeli ile krema hazırladım bilginiz olsun.
  • Püf noktalarını vermeye ayrıntıları yazmaya çalıştım ama size sakın zor bir tarif gibi gelmesin. Diğer pandispanyalara göre hem daha çabuk hazırlanıyor hem daha çabuk pişiyor. Kıvamı,dokusu lezzeti diğerlerine göre daha başka oluyor. Pastane usulü diye boşuna dememişler :)
  • Deneyenlere afiyet olsun.

2 yorum var.

  1. ozgen diyor ki:

    Nefis bir pasta elinize sağlık çok güzel görünüyor sevgiler

Yorum Yaz


SON EKLENENLER