TARİH: 3 Eylül 2015 KATEGORİ: Hamur işleri, Tuzlular, Vitrin

Tatlı tarifleri hem yemeyi hem de yapmayı çok sevsem de tuzlular da olmadan olmuyor 🙂 Kendi evimde oklova,tahta vs. olmayınca pek el açması börek vs. yapamıyorum. Annemin evinde olunca ne zamandır denemek istediğim bu böreği deneme fırsatı buldum. Resme dikkatli bakarsanız adı gibi gerçekten katmer katmer oldu,her katını tek tek sayabilirsiniz. Biraz meşagatli bir börek ama inanın uğraştığınıza değecek.

K.poğaça

MALZEMELER
25-30 DAKİKA 8-10 KİŞİLİK
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 su bardağı ılık su
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un
  • Hamuru açmak için:
  • 1-1,5 su bardağı nişasta
  • İçi için:
  • 400 gr kıyma
  • 2 orta boy soğan
  • Karabiber,tuz
  • Böreğin arasına bir paket eritilmiş tereyağı ve ya margarin (ben tereyağ kullandım)
  • Böreğin üzerine:
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 tatlı kaşığı su
HAZIRLANIŞI
  • Geniş bir kabın için de hamur malzemelerini yoğurun ve yarım saat dinlendirin.
  • Hamur dinlenirken soğanı ufak ufak doğrayıp,az yağda kavurun.
  • Kavrulan soğana kıymasınıda ilave edip suyunu çektirdikten sonra tuzunu ve baharatlarını ilave edip birkaç dakika kavurun ve soğumaya bırakın.
  • Hamuru 24 bezeye ayırın.
  • Her bir bezeyi nişasta ile tabak büyüklüğünde açın.
  • Açtığınız her bir hamurun üzerini tereyağ ile yağlayın ve 24 adet hamuru üst üste katlayın. ( en üstteki hamuru yağlamayın)
  • Üst üste katlanmış yağlı hamurları buzdolabında yarım saat dinlendirin.
  • Hamuru büyük bir tepsi büyüklüğünde oklova ile ince olacak şekilde açın.
  • Açtığınız hamurun bir ucuna kıymalı harcı koyup rulo şeklinde sarıp,fırın tepsisine yerleştirin.
  • Üzerlerine yumurta sarısı ve suyu karıştırıp sürün.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
  • Önemli not: Bütün hamuru üst üste katlayıp tekrar oklova ile açarken olabildiğince ince açmaya dikkat edin. Kalın olursa börekler de çok kalın oluyor.

9 yorum var.

  1. Nermin Y. diyor ki:

    Tariflerinizin hepsi birbirinden güzel ama bu tarif beni aşar herhalde (:

    • Canan Görenek diyor ki:

      Öyle düşünmeyin mutfakta deneyiminiz arttıkça yapamayacağınız hiç bir şey olamaz bence 🙂

  2. Dilek tezemir diyor ki:

    Tabak büyüklüğünde açtığımız yufkalari nasıl üst üste kalıyoruz açarsınız bohça seklindemi

    • Canan Görenek diyor ki:

      24 adet adet hamuru tabak şeklin de açıp her birini yağlayıp üst üste diziyoruz. Bir şekil vermiyorsunuz üst üste koyun sadece. En üste koyduğunuz hamura yağ sürmeden merdane ile tepsi büyüklüğün de açın. 24 adet hamuru isterseniz 12+12 ayrı ayrı yapabilirsiniz daha kolaylık olur. Dilek hanım tekrar anlayamadığınız bir yer olursa yardımcı olurum. Sevgiler..

  3. Melek Melek diyor ki:

    Tabak büyüklüğünde açtığımda ince olmadı. Üstüste koyup açtığımda büyük bir hamur oldu. Tepsi büyüklüğünde açsam çok kalın olacak diye biraz daha açtım. Ama nasıl actim 🙂 sizin yaptığınız hamur fotoğrafta tel tel görünüyor. Milföy gibi. Benim yaptığım ise tel tel olmadı. 🙁 püf noktası nedir acaba. İlk tabak büyüklüğünde açarken mi yapılması gereken var. Hepsini üstüste koyarken mi?

    • Canan Görenek diyor ki:

      Ben de hamurları anneme açtırmıştım biraz meşagatli bir börektir 🙂 Bir dahaki sefere 24 hamuru 12-12 ayrı ayrı yapın daha kolay olacaktır eminim. Yani 12 tane açtığınız hamuru üst üste koyup açın ve rulo yapın vs. diğer 12 hamuru da aynı şekilde yapın. Eğer aralarına tereyağını bolca sürdüyseniz katmer katmer olacaktır zaten.Bunun dışında bir püf noktası yok zaten olsa emin olun yazarım. Hamurun hepsini en son açarken olabildiği kadar inceltin. Aynen resimde gördüğünüz gibi milföy böreği gibi olmuştu yaptığımda. Biraz yapması zor bir börek belki de annemle yaptığımız için tuturdum bende 🙂

Yorum Yaz


SON EKLENENLER