Glutensiz Tarifler Kategorisinde Yer Alan Tarif ve Yazılar

Bu bölümde gluten duyarlılığı olan veya glutensiz beslenmeyi tercih eden kişiler için, glutensiz tarifler paylaşacağım. Çölyak nedir,gluten duyarlılığı nedir, bilmeyen bir çok insan vardır eminim. Bunlardan biraz bahsetmek gerekiyor.

Gluten, buğday,çavdar ve arpada bulunan bir çeşit proteindir. Gluten ile ilgili rahatsızlığı olan bireylerce tüketildiğinde glutene bağlı oluşan semptomlar görülür. Glutenden kaynaklı rahatsızlıkların tedavisi glutensiz beslenmedir. Glutensiz beslenme ise,bu tahılların ve bu tahıllardan yapılan gıda ya da malzemelerin yenmemesini gerektirir.

Çölyak: Bağışıklık sistemine bağlı sindirim sistemini ilgilendiren bir hastalık olup,hasta kişilerde buğday,arpa,yulaf,çavdar gibi tahılların içerisinde bulunan gluten isimli bir proteinin ince bağırsakta parçalanmamasından meydana gelen bir emilim bozukluğu hastalığıdır. Belirtileri ise; Şişkinlik,ishal ve kabızlık,karın ağrısı,yorgunluk,iştahsızlık,gaz şikayetleri,ciltte kaşıntılı döküntüler,sinirlilik,baş ağrısı,saç dökülmesi,kilo kaybı,kemik ve eklem ağrısı,anemi,mide bulantısı. Tedavisi ise ömür boyu glutensiz diyettir.

Gluten Duyarlılığı: Gluten duyarlılığı,gluten hassasiyeti gluteni tolere edemeyen,glutenli besinler aldıklarında aynı çölyak hastalığına benzeyen belirtileri olan,ancak kanında çölyak hastalığına özgü antikorlar bulunmayan ve ince bağırsak dokusunda hasar gözlenmeyen bir rahatsızlıktır. Belirtileri çölyak hastalığı belirtilerine sahip ama daha hafif seyrediyor. Tedavisi yine glutensiz diyettir.

Ama bunlarla birlikte günümüzde glutensiz diyet gittikçe yaygınlaşan bir kavramdır. Artık kişi glutene bağlı herhangi bir rahatsızlığı olmasa bile glutensiz diyet yapmakta, glutensiz tarifler uygulamaktadır. Glutensiz tarifler uygulamak, kullandığınız ürünün kalitesiyle de ilgilidir. Bu bölümde hem çölyak ve gluten duyarlılığı olan kişilerin kolaylıkla uygulayabileceği hem de glutensiz diyeti yaşam biçimi olarak benimseyen kişilere yol gösterici tarifler paylaşacağım.

Çayın yanına şöyle dışı kıtır içi yumuşacık bir poğaça olsa güzel olmaz mı ? Nasıl da  severiz değil mi 🙂 Hamur işlerinde en çok neyi seversiniz diye sorsam herhalde çoğunluk poğaça cevabı verir 🙂 Çok sevdiğinizi bildiğim için bugün her zaman yaptığım ve yiyenlerin çok sevdiği galeta unlu poğaçanın tarifini   Devamı...

Sünger  gibi pandispanya keki ve nefis kremasıyla gelin pastası tarifim var bugün. İnanın bu tatlının hiç bu kadar güzel olacağını düşünmedim. Bazı tariflere neden ön yargılı yaklaşıyorum bilmiyorum 🙂 O kadar çok insan yapıyorsa bir bildikleri vardır değil mi 🙂 Tatlı sütlü şerbet ile hazırlanıyor aynı triliçe gibi. Yapılışı triliçeden   Devamı...

Çölyak hastaları ve glutene duyarlı kişiler için ekmek olmadan olmaz. Ramazan ayında ekmek yerine Ramazan pidesi tarifi vermek daha güzel olur diye düşündüm. Benimde ilk pide deneyimim bu arada 🙂 Yapması o kadar kolay ve zevkliymiş ki,daha önce neden yapmamışım dedim kendi kendime 🙂 Ev yapımı sıcacık pidenin tadı bir   Devamı...

Kolay yapılabilirliği,her zaman bulunabilen malzeme içermesi, güzel görünmesi ve en önemlisi lezzeti ile herkese tavsiye edeceğim bir tatlı tarifim var 🙂 Son zamanlarda tatlı ve tuzlu çoğu yiyeceğin içine haşhaş koyar olduk. Bende haşhaşın yiyeceklere verdiği o çıtırılığı,lezzeti ve estetiği sevenlerdenim. Mavi haşhaşa göre beyaz haşhaşı daha çok sevip kullanıyorum. Beyaz   Devamı...

Epeydir salata tarifi vermediğimi farkedip, hemen duruma el attım 🙂 Lezzetli ama bir o kadar da kolay bir tarif makarna salatası. İlk önce haşlanan makarnaya zeytinyağı,sarımsak,mayonez karışımı dökülür. Daha sonra damak tadınıza göre dilediğiniz malzeme içine koyulur. Evde kalmış makarnayla bile hazırlanabilirsiniz. Bol malzemeli bu salatayı günün her öğünü yiyebilirim   Devamı...

Mart ayının son günlerinden selamlar 🙂 Epeydir bloğumdan Schär  glutensiz un ile  hazırladığım tarif ve deneyimlerimi paylaşıyorum. Çölyak hastaları ve Gluten duyarlılığı olan insanlara inşallah faydalı oluyorumdur. Bana en çok sorulan sorulara tekrar bir aydınlık getirmek istiyorum. Schär un neden pahalı? Schär  un pahalı çünkü,konu doğal yollardan üretilen gıda olunca malesef kaliteyi ucuza   Devamı...

Bol tereyağ ile hazırlanan ve ağızda dağılan nefis bir kurabiye tarifiyle geldim 🙂 Bu kurabiyenin orjinal ismi Linzer kurabiyedir. Avusturya’ya özgü, içi marmelat dolu,çok eski bir kurabiyedir aslında. iki kurabiyenin reçelle birbirine yapıştırılmış halidir. Kurabiyelerin püf noktası hamurun ince açılmasıdır. Ben biraz ayarı kaçırıp hamuru kalın açmışım 🙂 Ama kurabiyelerin kalın olması   Devamı...

Bu tatlıyı biraz araştırdığımda değişik bir hikayesi var ve çok sevindim 🙂 New York’ta Magnolia Bakery adında bir fırın-pastane var. Magnolia Puding yani (Manolya puding)  New York’ta Bakery’nin spesiyal tariflerinden birisi. Tatlı çok sevilip ünü dünyaya yayılınca fırının ismini almış.Tarifin orjinali muzlu ama çileklisi ve çikolartalısı da yapılmakta. Bana sorarsanız   Devamı...

Pastanelerde görüp almadan geçmediğiniz pizza poğaçaların tarifi var bugün. Hem de pastaneden aldığınız pizza poğaçalarla aynı lezzeti yakalayabileceğiniz bir tarif. Yapması o kadar kolay ve görüntü açısından o kadar güzel bir tarif ki, bence şimdiye kadar hiç yapmamış hanımlar çok şey kaçırıyor. Malum büyük şehirlerde dükkan kiraları almış başını gidiyor   Devamı...

Dışı çıtır çıtır içi yumuşacık ve büyük küçük herkesin severek yediği patates kroket tarifim var bugün. Aslında patates köftesi de diyebiliriz bu tarife. İçinde sosisten tutunda biber,soğan,kaşar gibi hepsi faydalı besinler var. Sosis sevmeyen veya yemek istemeyenler koymayabilir hiç farketmez. Sosis kroketin içine çok  yakıştı ama ne yalan söyleyeyim 🙂   Devamı...

SON EKLENENLER