Glutensiz Tarifler

Bu bölümde gluten duyarlılığı olan veya glutensiz beslenmeyi tercih eden kişiler için, glutensiz tarifler paylaşacağım. Çölyak nedir,gluten duyarlılığı nedir, bilmeyen bir çok insan vardır eminim. Bunlardan biraz bahsetmek gerekiyor.

Gluten, buğday,çavdar ve arpada bulunan bir çeşit proteindir. Gluten ile ilgili rahatsızlığı olan bireylerce tüketildiğinde glutene bağlı oluşan semptomlar görülür. Glutenden kaynaklı rahatsızlıkların tedavisi glutensiz beslenmedir. Glutensiz beslenme ise,bu tahılların ve bu tahıllardan yapılan gıda ya da malzemelerin yenmemesini gerektirir.

Çölyak: Bağışıklık sistemine bağlı sindirim sistemini ilgilendiren bir hastalık olup,hasta kişilerde buğday,arpa,yulaf,çavdar gibi tahılların içerisinde bulunan gluten isimli bir proteinin ince bağırsakta parçalanmamasından meydana gelen bir emilim bozukluğu hastalığıdır. Belirtileri ise; Şişkinlik,ishal ve kabızlık,karın ağrısı,yorgunluk,iştahsızlık,gaz şikayetleri,ciltte kaşıntılı döküntüler,sinirlilik,baş ağrısı,saç dökülmesi,kilo kaybı,kemik ve eklem ağrısı,anemi,mide bulantısı. Tedavisi ise ömür boyu glutensiz diyettir.

Gluten Duyarlılığı: Gluten duyarlılığı,gluten hassasiyeti gluteni tolere edemeyen,glutenli besinler aldıklarında aynı çölyak hastalığına benzeyen belirtileri olan,ancak kanında çölyak hastalığına özgü antikorlar bulunmayan ve ince bağırsak dokusunda hasar gözlenmeyen bir rahatsızlıktır. Belirtileri çölyak hastalığı belirtilerine sahip ama daha hafif seyrediyor. Tedavisi yine glutensiz diyettir.

Ama bunlarla birlikte günümüzde glutensiz diyet gittikçe yaygınlaşan bir kavramdır. Artık kişi glutene bağlı herhangi bir rahatsızlığı olmasa bile glutensiz diyet yapmakta, glutensiz tarifler uygulamaktadır. Glutensiz tarifler uygulamak, kullandığınız ürünün kalitesiyle de ilgilidir. Bu bölümde hem çölyak ve gluten duyarlılığı olan kişilerin kolaylıkla uygulayabileceği hem de glutensiz diyeti yaşam biçimi olarak benimseyen kişilere yol gösterici tarifler paylaşacağım.

Glutensiz Açma Poğaça

Gluten hassasiyeti olanların doğal olarak tüm gluten içeren besinlerden uzak durması gerekiyor. Buğday,arpa,çavdar ile yapılan ekmek,poğaça,pizza,pasta,börek gibi türlü hamur işlerinden…

Devamı »

Glutensiz Domates Soslu Makarna

Tam mevsimindeyken, lezzetli domateslerle hazırladığım glutensiz makarna tarifi vereceğim bugün.  Severek yediğimiz yemeklerin başında gelir makarna. Ne zaman evde yemek…

Devamı »

Glutensiz Galeta Unlu Poğaça

Çayın yanına şöyle dışı kıtır içi yumuşacık bir poğaça olsa güzel olmaz mı ? Nasıl da  severiz değil mi 🙂…

Devamı »

Glutensiz Gelin Pastası

Sünger  gibi pandispanya keki ve nefis kremasıyla gelin pastası tarifim var bugün. İnanın bu tatlının hiç bu kadar güzel olacağını…

Devamı »

Glutensiz Ramazan Pidesi

Çölyak hastaları ve glutene duyarlı kişiler için ekmek olmadan olmaz. Ramazan ayında ekmek yerine Ramazan pidesi tarifi vermek daha güzel…

Devamı »

Glutensiz Haşhaşlı Şekerpare

Kolay yapılabilirliği,her zaman bulunabilen malzeme içermesi, güzel görünmesi ve en önemlisi lezzeti ile herkese tavsiye edeceğim bir tatlı tarifim var 🙂…

Devamı »

Glutensiz Makarna Salatası

Epeydir salata tarifi vermediğimi farkedip, hemen duruma el attım 🙂 Lezzetli ama bir o kadar da kolay bir tarif makarna…

Devamı »

Glutensiz Katmerli Poğaça

Mart ayının son günlerinden selamlar 🙂 Epeydir bloğumdan Schär  glutensiz un ile  hazırladığım tarif ve deneyimlerimi paylaşıyorum. Çölyak hastaları ve Gluten…

Devamı »

Glutensiz Marmelatlı Kurabiye

Bol tereyağ ile hazırlanan ve ağızda dağılan nefis bir kurabiye tarifiyle geldim 🙂 Bu kurabiyenin orjinal ismi Linzer kurabiyedir. Avusturya’ya özgü,…

Devamı »

Glutensiz Çilekli Magnolia Puding

Bu tatlıyı biraz araştırdığımda değişik bir hikayesi var ve çok sevindim 🙂 New York’ta Magnolia Bakery adında bir fırın-pastane var.…

Devamı »
Kapalı
Kapalı