TARİH: 20 Kasım 2016 KATEGORİ: Glutensiz Tarifler, Hamur işleri, Vitrin

Lahmacun çok ayrı bir lezzet ve nimettir bizim için. Hele kızım Ada için lahmacunun ayrı bir yeri var 🙂 Nasıl seviyor ve o küçücük elleriyle ne tatlı yiyor size anlatamam 🙂

Yörelere göre lahmacun malzemeleri ve lezzeti değişir.Gaziantep, Antep,Urfa gibi memleketlerde lahmacun hakkı verilerek yapılır ve gönül rahatlığıyla yersiniz. Lahmacun et ve sebze ağırlıklı bir yiyecek olduğu için,büyük şehirlerde gönül rahatlığıyla yenilecek yerler azınlıktadır. Herkesin pahalı restoranlara gidip lahmacun yiyecek durumu olmadığından bence en güzeli lahmacunu evimizde kendimiz pişirmemiz. Bloğumu yeni açtığım zamanlarda yani yaklaşık 3 sene evvel ev yapımı lahmacun tarifi vermiştim. Mutfakta şimdiki kadar deneyimli olmadığım zamanlardı ve haliyle lahmacunlar çok istediğim gibi olmamıştı. Lahmacun dediğin dolgun malzemeli,incecik hamurlu ve çıtır çıtır olur. Bu sefer vereceğim tarifte bir lahmacun da olması gereken her şeyi bulacağınızı umuyorum.

Lahmacun hamuru poğaça hamuru gibi değil biraz daha sert olmalıdır. Yani hamurun kıvamını tutturmak önemlidir. Ben Schär ‘ın glutensiz ununu kullandım ve kıvam tutturmakta hiç zorluk çekmedim. Schär  Farina unu herkes kullanabilir ama özellikle glutensiz diyet yapanlar mutlaka kullanmalılar. Gluten içermeyen  Schär Farina un sağlığınız için Türkiye’de bulabileceğiniz en iyi kalitede undur. Schär Farina un genel olarak makarna ve erişte yapımında uygun olarak görülüyor. Lahmacun hamuru makarna hamuruna çok benzediği için kıvam tutturma da bir zorluk yaşamıyorsunuz. Lahmacun hamurunun çıtır çıtır olması için az maya kullanmanız şart. Çok kullanıldığında hamuru daha yumuşak oluyor. Bir diğer püf noktası da hamurun ince açılmasıdır. Az az unlayarak istediğiniz boyda hamuru büyültebilirsiniz. Ben birazını fındık lahmacun birazını daha büyük boy yaptım. Lahmacunun iç harcının lezzetli olmasıda çok önemlidir. İç harcı için detayları tarife yazacağım. İnşallah dener ve memnun kalırsınız.

Schär Farina Un ve diğer tüm ürünlerini Türkiye’nin her yerinde büyük zincir mağazalarda bulabilirsiniz.

Ürünler hakkında veya glutensiz tarifler hakkında daha detaylı bilgi için  Facebook.com/schartrkendileriyle iletişime geçebilirsiniz.

Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun. Sevgiler.

glutensizlahmacun

 

 

MALZEMELER
10-15 DAKİKA 4-5 KİŞİLİK
  • Yaklaşık 12 adet lahmacun için:
  • Hamuru İçin:
  • 1 su bardağından biraz daha az ılık su (200 ml)
  • 3-4 gram yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz (çok dolu dolu koymayın)
  • 1 tutam şeker
  • 13 tepeleme çorba kaşığı Schär Farina Un (300 gram)
  • İç Malzemesi İçin:
  • 300 gr dana kıyma, köftelik orta yağlı
  • 1 adet rendelenmiş soğan
  • 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
  • 2 adet rendelenmiş domates
  • 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
  • 1 tutam pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
  • 2 yemek kaşığı su
HAZIRLANIŞI
  • Hamuru için, ılık suyun içinde maya ve şekeri karıştırın.
  • Karıştırma kabına unu ve tuzu alıp ortasını havuz gibi açın ve mayalı suyu dökün.
  • Elinizle biraz karıştırıp daha sonra yoğurarak hamur kıvamına getirin.
  • Hamurun üzerini streç folyoyla kaplayıp sıcak bir yerde en az 1/2 saat mayalandırın.
  • Hamur mayalanırken; iç harcı için kıymayı, rende soğanı, kıyılmış maydanozu, biber salçasını, pulbiber, toz kırmızı biber ve tuzu 2 yemek kaşığı suyla beraber bir kaba alın ve iyice karıştırın.
  • Mayalanan hamuru istediğiniz büyüklükte bezelere ayırın.
  • Her bir bezeyi merdane yardımıyla ince yuvarlak açın.
  • Açtığınız hamurlara iç harcı kaşığın tersiyle veya elinizle yayın.
  • Fırını 220 derecede fırın tepsinizle beraber ısıtın.
  • Lahmacunları kızmış tepside yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

4 yorum var.

  1. Vildan Erkli diyor ki:

    3,4 gram maya nasıl ayarlıyacaz, bir çay kaşığımı, bir tatlı kaşığımı, bunu bilmek isterim, teşekkürler..

    • Canan Görenek diyor ki:

      Vildan hanım göz kararı koydum ben üç aşağı beş yukarı farketmez. Sonuçta yaş mayaların üzerinde gramı yazıyor ona göre göz kararı koyabilirsiniz.

  2. ÖZĞÜL diyor ki:

    BENIM MAYAYA KARŞI ALLERJİM VAR KABARTMA TOZUYLA OLURMU

Yorum Yaz


SON EKLENENLER