TARİH: 16 Ocak 2016 KATEGORİ: Pastalar, Vitrin

Hep zannederiz ki ekler yapmak zordur ve bu yüzden yapmaya hep çekiniriz. Aslında sanıldığının  aksine o kadarda zor ve meşagatli bir tatlı değildir aslında. Helede böyle yüzde yüz tutan bir tarifi uyguladığınızda ekler pasta yapmak çok kolaymış diyeceksiniz. Hamurundan muhallebisine kadar bugüne kadar uyguladığım en başarılı tarif diyebilirim. Ben çok severek yaptım ve çok memnun kaldım. İnşallah siz de dener ve siz de çok memnun kalırsınız.

12400898_822370491208735_1316463610567551603_n 12565482_822370414542076_7218961293330457149_n

 

 

 

 

 

 

 

MALZEMELER
40-45 DAKİKA 8-10 KİŞİLİK
  • Hamur için:
  • 100 gram tereyağ ve ya margarin
  • 1,5 su bardağı su ( klasik boy 200 ml su bardağı )
  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı un
  • 2 çay kaşığı şeker
  • Çay kaşığının ucuyla tuz
  • Krema için:
  • Yarım litre süt
  • 1 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 3 yemek kaşığı un
  • 50 gr margarin
  • Yarım su bardağı şeker
  • Çikolatalı sos için:
  • 1 paket sıvı krema
  • 200 gr bitter çikolata
HAZIRLANIŞI
  • Ekler hamurunu hazırlamak için suyu tencereye koyup kaynatın.
  • Yağı ilave edip eritin.
  • Un,tuz ve şekeri tek seferde koyup hızlıca karıştırın.
  • Karıştıriarak pişirmeye devam edin. (Bu şekilde hamurunuz toparlanacak)
  • Ara vermeden 1-2 dakika kadar kısık ateşte karıştırmaya devam edin, hamur kendini tenceren kurtarıp toparlanınca ocaktan alın.
  • Hamur ılıdığında üzerine yumurtaları tek tek ekleyerek mikserle çırpın. (yumurtaların bir anda pişmemesi için mutlaka tek tek ekleyin )
  • Karışımı sıkma torbasına koyup buzdolabına kaldırın.
  • 1-2 saat soğuttuktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine 2cm aralıklarla 6-7 santimlik şeritler oluşturacak şekilde sıkın.
  • Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
  • Sonra ısıyı 150 dereceye düşürüp 25 dakika daha pişirin.
  • Fırının kapağını açmadan fırının içinde 15 dakika daha bekletin.
  • Kremayı hazırlamak için yumurta, nişasta, un ve şekeri bir tencereye koyun. Tel çırpıcıyla iyice karıştırın.
  • Sütü ve margarini ilave edip tencereyi ocağa otutturun.
  • Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin ve soğumaya bırakın.
  • Pişen ekler hamurlarını ortadan ikiye kesip içlerine hazırladığınız kremayı koyun.
  • Çikolatalı sos için sıvı kremayı bir diğer tencereye koyun. Orta derecedeki ateşte kaynayana kadar pişirin. Krema kaynadığında altını kapatın.
  • 200 gr bitter çikolatayı kremaya katın. Çikolatalar eriyene kadar karıştırın.
  • En son ekler pastanızın üst kısımlarını çikolata sosuna batırın.
  • Üzerini fıstık ile süleyip servis yapın.
  • Ekler pastanın önemli püf noktaları:
  • Hamur hazırlanırken pişirdiğiniz hamura yumurtaları tek tek ilave etmeli, tamamen karıştıktan sonra diğer yumurtayı eklemelisiniz.( Her yumurtayı eklediğinizde mutlaka iyice çırpın) Bu şekilde pürüzsüz kıvamlı bir hamur elde edebilirsiniz. Ayrıca fırın ısısı ve sürelerine mutlaka uymalısınız.
  • Önemli not:
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirip 150 dereceye düşürdükten 10-15 dakika sonra fırından aldım ben. Yani pişirme süresi herkesin fırınına göre değişebilir. Kontorllü bir şekilde pişirin.

24 yorum var.

  1. Yasemin Aydınlı diyor ki:

    Elinize sağlı,çok teşekkürler:)

  2. Yeliz Rezan diyor ki:

    Off of of diyorum Canan hanım bu nasıl bir güzelliktir ellerinize sağlık.

  3. saliha inci diyor ki:

    teşekkür ederim.. ekleri dört gözle bekliyordum:)

    • Canan Görenek diyor ki:

      Bu tariften ben çok memnun kaldım. Ne kadar güzel olduğunu sizin deneyip görmeniz lazım. Sevgiler.

  4. Lale diyor ki:

    Merhabalar tarifi cok begendim. Misafirlerim icin yapmayi dusunuyorum acaba bu tariften yaklasik kac adet cikiyor. Tesekkurler.

    • Canan Görenek diyor ki:

      Kaç adet çıktığını inanın saymadım ama ben misafirim için yapsam da aynı ölçüyü yapardım.Büyük bir servis tabağını doldurur az çıkmıyor yani. Hamurunu bir gün öncesinden yapabilirsiniz.

  5. Tuba diyor ki:

    Mrb ekler süper gözüküyor ama fırında tutma süresi bana çok geldi çoğu tarifte belli bi süre fırını açmayın söner diyorlar siz otuz dk pişirir fırında tutmadan aldınızmı

    • Canan Görenek diyor ki:

      Bu tarif tam ölçüdür ve fırın süreleri de gayet normaldir.Fırının kapağını açmıyorsunuz bu tarifte sadece ısıyı düşürüyorsunuz. Ben orijinal tarifi ve nasıl pişirdiği’mi anlattım. Siz denerseniz ne yazıyorsa uyun derim çünkü dediğim gibi her şeyiyle dört dörtlük bir ekler tarifi.Benim de çok ekler denemem olmuştu ama bundan sonra başka tarif denemeye gerek kalmadı.

  6. Tuba diyor ki:

    Ekleri denedim şimdi fırında üstleri terlemiş gibi nokta nokta çıkta çırpım umarım güzel olur

    • Canan Görenek diyor ki:

      Neyi çok çırptınız anlayamadım. İnşallah sonuç güzel olur. Bana da bildirirseniz sevinirim.

  7. Tuba diyor ki:

    Ekleri sizin pişirdiğiniz gibi pişirdim 200 derece 20 dk pişirdim sonra 150 düşürüp on dk pişirdim bir kaç dk fırında tuttum üstleri kızardı diye aldım ama bazıları sindi bazılarında içi pişmemiş ilk defa yaptığım için acemilik oldu biraz pişirme konusunda eşim beğendi bidakine 180 pişireceğim

    • Canan Görenek diyor ki:

      Tuba hanım eğer orjinal tarife göre yaparsanız sıkınt yaşamazsınız. Tarifte bahsettim bazı pişirme süreleri fırından fırına değişebilir o yüzden siz kontrollü pişirmelisiniz.Benim firınım biraz çabuk pişirdiği için normal suredsn biraz daha erken aldım. Sönmemesi lazım mutlaka pişirme ile bir sıkıntı vardır. Yumurta kokmaması lazım. Bir dahakine eminim daha güzel olacaktır.

  8. Tuba diyor ki:

    Bide yumurta kokuyor sizinkinde varmı koku

  9. Gizem diyor ki:

    Merhaba tarifleriniz için binlerce teşekkürler 🙏😍 sikma torbasi olmadigindan buzdolabi poşetine koyup aynı sonucu alabilir miyim ?

    • Canan Görenek diyor ki:

      Sıkma torbası yerine başka kalın bir torbayla hamuru sıkabilirsiniz. Aynı sonucu almak birazda sizin el becerinizle alakalıdır. Çoğu hanımlar normal bir torbayla hamuru sıkıyor ve benim yaptığım gibi oluyor.Ekler tarifimden deneyen herkes memnun kaldı inşallah sizde denersiniz. Sevgiler.

  10. arycl diyor ki:

    Tarif çok güzel pastanelerdeki gibi oldu.gerçekten çoooooook teşekkür ederim.allah ne muradınınız varsa versin.👏👏👏👏👏👏

    • Canan Görenek diyor ki:

      Amin 🙂 Afiyet olsun çok sevindim güzel olmasına. Güzel yorumunuz için çok teşekkür ederim. Sevgiler.

  11. Cano diyor ki:

    Daha önce de ekler denemesi yapmış hiç memnun kalmadığım için yıllardır ekler konusunu rafa kaldırmıştım.

    Türkiye de olunca pek dert değil alıp yiyebilirsiniz ancak ben yurtdışındayım.

    Çok canım çektiği için bi cesaret bu tarifi denedim ve sonuç harika oldu! Ellerinize emeğinize sağlık! Şimdi yeniden bu güzel tarifi uygulamak için mutfaktayım, iftara hazır olacak inşallah!

    Tarif için çok teşekkürler!

    Selamlar, sevgiler!

    • Canan Görenek diyor ki:

      Tamamen tarifle ilgili çünkü benimde zamanında çok denemelerim olmuştu 🙂 Güzel bir tarif olunca olmama gibi bir durum olmuyor.Güzel yorumunuz için çok teşekkür ederim. Afiyet olsun.

  12. […] Diğer ekler tarifimi görmek için bağlantıya tıklamanız yeterli…http://www.pembecupcake.com/ev-yapimi-ekler-pasta/ […]

  13. Büşra diyor ki:

    Çok güzel oldu beklemedigum bir sonuç çıktı tesekkurler

    • Canan Görenek diyor ki:

      Ekler tarifimi deneyen herkesten çok güzel geri dönüşler alıyorum. Bazen tarifleri anlatırken çok abarttığımı düşünenler oluyor ama inanın demek için demiyorum bazı şeyleri. Yorumunuz için çok teşekkür ediyorum. Diğer deneyecek olan hanımlara faydalı oluyor. Sevgiler.

Yorum Yaz


SON EKLENENLER