TARİH: 26 Nisan 2017 KATEGORİ: Muffin ve cupcakeler, Pastalar, Vitrin

En sevdiğim mousse kremasını bu sefer beyaz çikolata ile deneyip,çift çikolatalı porsiyonluk pastacıklar yaptım 🙂

Bu tatlıda genelde çiğ yumurta kullanımından endişe duyan hanımlar oluyor. Yumurta sarısını sıcak çikolata,tereyağ ve süt karışımına eklediğinizde aslında yeterince pişmiş oluyor. Endişe duyanlar bir kaç dakika daha fazla benmari usulü pişirebilir. Tatlının en önemli püf noktası kullandığınız kremanın yeterince çırpılmış olmasıdır. Bazı markalar oldukça sıvı oluyor ama yeterince çırptığınızda kabarıp sertleşiyor. Eğer sertleşmiyorsa bozuk olabilir sakın kullanmayın. Diğer püf noktası ise çikolatalı karışımın soğuduktan sonra kremaya eklenmesidir. Çikolatalı karışımı kremaya sıcak eklerseniz ortaya fazla akışkan bir  mousse kreması çıkar. Tatlıyı tek porsiyonluk değilde kuplarda veya kaselerde yapacaksanız,kremanın akışkan olması sıkıntı olmaz. Muffin kağıtlarında porsiyonluk yaparsanız kremanın biraz koyu kıvamlı olması gerekir.

Ben tatlının bir kısmını ufak kaselere pay ettim. Kaselerde olan tatlılar tabi hemen toz oldu 🙂 Bol çikolatalı köpük köpük bir tatlı olunca kimse dayanamıyor 🙂 Lafı daha fazla uzatmadan tarife geçmek istiyorum. İnşallah dener ve memnun kalırsınız.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyet olsun.

 

MALZEMELER
15 DAKİKA 10-12 KİŞİLİK
  • Alt tabanı için:
  • 2 paket yulaflı bisküvi ( burçak,oreo veya kakaolu bir bisküvi olabilir)
  • 80 gram terayağı
  • Sütlü çikolatalı mousse kreması için:
  • 180 gram sütlü çikolata
  • 1/4 su bardağı süt
  • 55 gram tereyağı
  • 1 yumurta sarısı
  • Bir kutu soğuk süt kreması (200 ml)
  • Beyaz çikolatalı mousse kreması için:
  • 180 gram beyaz çikolata
  • 1/4 su bardağı süt
  • 55 gram tereyağı
  • 1 yumurta sarısı
  • Bir kutu soğuk süt kreması (200 ml)
  • Üzeri için:
  • Bitter çikolatalı sos (hazır kullandım )
  • Çilek
HAZIRLANIŞI
  • Muffin kalıbının içine muffin kağıtlarını yerleştirin.
  • Bisküvileri un gibi olana kadar rondodan geçirin.
  • Rondodan geçirdiğiniz biaküviyi eritilmiş tereyağ ile karıştırın.
  • Daha sonra muffin kağıtlarının alt tabanına dolu bir yemek kaşığı kadar paylaştırın.
  • (Üzerlerine su bardağının alt tabanı ile bastırıp sıkılaştırabilirsiniz ve ya elinizle üzerlerinden bastırın.
  • Mousse kreması için, bir kaba çikolata,süt,tereyağını birlikte ekleyip benmari usülü eritin.
  • Çikolatalı karışımın çoğunluğu eriyince yumurta sarısını ekleyin ve ara sıra çırpma teli ile karıştırın.
  • Eriyen çikolatalı karışımı soğumaya bırakın.
  • Başka bir kapta kremayı iyice sertleşene kadar çırpın.
  • Sertleşen kremaya ,çikolatalı karışımı ekleyin ve karıştırın.
  • Hazır olan mousse kremasını bisküvilerin üzerlerine paylaştırın. (Kağıtların yarısını dolduracak şekilde pay edin)
  • Donması için dolaba kaldırın ve diğer beyaz çikolatalı kremayı hazırlayın.
  • Sütlü çikolata ile hazırladığınız mousse kremasının aynısını beyaz çikolata ile hazırlayın.
  • Muffin kalıbını dolaptan alın ve çikolatalı mousse kremasının üzerine beyaz çikolatalı mousse kremasından paylaştırın.
  • Tekrar dolaba kaldırıp bir gece buzdolabında bekletin.
  • Donan tatlıları kağıtlarından sıyırın.
  • Çikolatalı sos ve çilek ile servis yapın.
  • Not:
  • Tatlının en önemli püf noktası kullandığınız kremanın yeterince çırpılmış olmasıdır. Bazı markalar oldukça sıvı oluyor ama yeterince çırptığınızda kabarıp sertleşiyor. Eğer sertleşmiyorsa bozuk olabilir sakın kullanmayın. Diğer püf noktası ise çikolatalı karışımın soğuduktan sonra kremaya eklenmesidir. Çikolatalı karışımı kremaya sıcak eklerseniz ortaya fazla akışkan bir mousse kreması çıkar. Tatlıyı tek porsiyonluk değilde kuplarda veya kaselerde yapacaksanız,kremanın akışkan olması sıkıntı olmaz. Muffin kağıtlarında porsiyonluk yaparsanız kremanın biraz koyu kıvamlı olması gerekir.

Yorum Yaz


SON EKLENENLER